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北京俗话“京油子，卫嘴子”，是什么意思？
北京自近代以来一直是中国的首都，历史上有多次搬迁到北京，可以说北京是一座政治文化于一体的中心，同时也是一座有着丰富历史的国际城市。在清朝年间，北京有句俗语叫“京油子，卫嘴子，保定府的狗腿子”，这句俗语也是十分接地气的，它体现出了一种当地的民俗文化以及当时的社会状况。这句话有着多方面的含义，首先是说北京人办事比较圆滑，天津人善于用嘴，其次就是说这是由当时的摔跤所引申出来的意思。今天我们就来讨论讨论这句俗语。办事圆滑，善于用嘴
首先我们先来说“京油子”这句话，这句话用最通俗易懂的语言体现出了北京人当时处事的态度，北京作为清朝的京城，百姓稍有不慎就可能惹怒当地官员。所以当时的百姓都懂得人情世故，懂得圆滑处事，都避免一些不必要的麻烦，这就是“京油子”的来历。再来说“卫嘴子”，这句话的“卫”实际上说的是天津卫这一带，天津作为著名的港口城市，人流密集，有许多的商品交易。而当地人练就了一张好嘴，在谈生意方面头头是道，于是就有了这种说法。摔跤演变，当地习俗
清朝作为少数民族统治的朝代，十分热爱摔跤，于是在清朝摔跤就成了一种热门的娱乐活动。而随着时间的不断推进，在北京天津这一带的摔跤选手们，都有了自己的摔跤风格，并且摔跤技艺十分高超。长此以往，许多当地的百姓就根据他们摔跤的特点，给予了他们“京油子”和“卫嘴子”这样的称号。这也正是摔跤流派所带给他们的称谓。其实不管是出自哪些原因，这些接地气的俗语都恰到好处地反映了当时的社会面貌，反映了当时百姓们的生活状况，有利于我们对当时的历史有所了解。而这些俗语，也都值得人们去了解。
把天津人叫卫嘴子是因为“会吃”还是“会说”？
天津人有个称号叫做“天津卫嘴子”，不仅是因为天津人特别能说，而且特别会吃。来天津，想要见识真正的“天津卫嘴子”，那么品尝 美食 少不了的了。本篇就跟着我一起了解下天津有哪些好吃的吧。
天津三绝，必吃！
天津有三绝——“狗不理包子”、“十八街麻花”和“耳朵眼炸糕”。包子、麻花、炸糕这三种小吃 历史 悠久，是天津最为出名的。那么，去哪儿才能吃到最正宗的味道呢？来听我介绍一下。
包子
来天津，怎么能不吃包子。天津包子的名堂可是多了去了，不仅是有名的狗不理，大街小巷还有很多物美价廉的老字号。皮韧馅足，口口满足啊。猪肉、三鲜、鸭油……丰富种类的馅料，让包子口味变得不同凡响！
天津包子
餐厅推荐
狗不理(水上北路旗舰店)
狗不理这响当当的名字，来天津的游客怎么也得来打次卡吧。不仅有招牌的包子，还供应正宗天津菜。此外，相声表演也是一大看点。
狗不理包子
营业时间： 7:00-21:00
推荐菜：三鲜包、传统猪肉包、蟹黄包
地址： 水上北路津龙公寓16号
陈傻子餐厅
包子是餐厅的一绝，同时还供应丰富的家常菜。菜量很大，可千万别点多了。餐厅装潢古色古香，气氛热闹。吃着包子，听天津当地人聊天，特别有生活气息。
推荐菜：包子、八珍豆腐、干煸鱿鱼须、鸭油包、软炸虾仁
地址： 南丰路200号(近崇明路)
津门如意包子铺(宾西路店)
老字号的包子专卖店，天天门庭若市。当地人来都买个两三斤带走，要买可得耐心等待了。店内还供应特色凉菜，就着凉菜吃包子，爽！
营业时间： 10:00-22:00
推荐：包子、三鲜包子、素什锦、酱头肉、鸡蛋馄饨
地址： 宾馆西路39号(中国邮政对面)
麻花
天津麻花的名气可是响当当的，“香、酥、脆、甜”一个都不能少，还有丰富口味满足不同顾客的需求。散装的买了当零嘴，礼盒装的买了送亲友。
天津麻花
餐厅推荐
桂发祥十八街麻花(古文化街店)
天津麻花的第一号招牌，来天津买特产必到的一家店。各种大小礼盒、缤纷口味，直挑的人眼花缭乱。
桂发祥
地址： 古文化街宫南西街117号
营业时间： 08:30-18:30
推荐：麻花夹馅麻花、崩豆张、大麻花、玫瑰饼
炸糕
黄米和江米经过碾磨做成面皮，内里是红豆和红糖熬成的豆馅，下锅炸成金黄。外皮酥脆，内里绵软，米香夹着豆香，甜糯又不腻口，堪称绝品。
炸糕
餐厅推荐
耳朵眼(食品街店)
始创于1892年，味道正宗地道，总是门庭若市，是来天津必打卡的一家小吃店。
耳朵眼炸糕
地址： 南市食品街1区16号(近清和大街)
营业时间： 8:00-19:00
推荐：炸糕 、豆馅 、驴打滚、耳朵眼炸糕、茶汤
隆月斋张记炸糕
张记炸糕个大皮薄馅厚实，价格还实惠。不论热的还是凉了，都一样美味。
地址： 清真南大寺门口北侧
营业时间： 06:00-11:00 周一至周日
推荐：炸糕、桂花酱 、玫瑰花蜜
十月炸糕(中山路店)
虽是小店，但特别有名。炸糕酥脆不油腻，内馅甜度刚好。小店早上排队人多，下午好些。
地址： 中山路 美食 街
营业时间： 09:00-21:00 周一至周日
推荐：豆沙炸糕、炸糕、豆馅
天津独有，锅巴菜！
锅巴菜，又称为嘎巴菜，是天津独有的地方传统风味小吃，游客来天津必定要尝尝这一美味。锅巴菜是将绿豆煎饼切成细条，拌入特制的卤汁中，再配以小料。卤汁浓郁，口味独特，是天津常见的早餐之一。
锅巴菜
餐厅推荐
鑫顺成锅巴菜(胜利路店)
绿豆面做的锅巴不软不硬，卤汁咸淡适中。还有果头、油饼、豆浆等品种可选。
地址： 胜利路隆新里底商
推荐菜：锅巴菜、果头、发面勃勃、油饼、豆浆
清真马记富来饭庄
店内来吃早餐的很多，一碗嘎巴菜、一个牛肉烧饼，吃的人神清气爽。还有很多地道天津菜，菜量颇大，量力而点。
地址： 鼓楼南街76-80、86号
午餐 11:00-15:00 周一至周日;晚餐 17:00-21:30 周一至周日;早餐 05:30-10:00
推荐：锅巴菜、老豆腐、醋溜苜蓿、豆浆、老爆三
内有乾坤，惊喜！
天津有些小吃外表看起来普通，但内有乾坤。咬一口，惊喜满满！
卷圈
卷圈是将豆芽、香菜、香干等料混合成馅，用豆皮将其包裹住，然后两头和接口处用面糊封住，放入热油中炸熟，口感丰富，香溢满口。
餐厅推荐
荣真斋
人气很旺的一个外卖小窗口，很多人来此买早餐。很多品种要赶早买，晚就没有了。
地址： 西湖道南丰里16号楼底商(老城里钙奶汤圆东侧底商)
营业时间： 10:00-19:00
推荐：鸡丝卷、鸭丝卷、素卷圈、炒虾酱、鸡排
清真源素斋老味卷圈(佳园里店)
经营多年的一家早餐店，卷圈口味出彩。还有藕夹、茄子夹等丰富选择，量大实惠。
地址： 佳园里社区商业街中心西路南区20号(佳园南里对面)
营业时间： 早餐 06:00-11:00 周一至周日
推荐：卷圈、熏鸡蛋、藕夹、菱角汤、茄夹
蛤蟆吐蜜
蛤蟆吐蜜是天津回族的传统小吃，也是天津的非物质文化遗产。蛤蟆吐蜜实际上就是豆馅烧饼，因烧饼边上开口吐出豆馅的形象而被称为蛤蟆吐蜜。
餐厅推荐
蛤蟆吐蜜
蛤蟆吐蜜
地址： 鼓楼南 美食 街6号(中央古典商亭、格格府旁)
营业时间： 09:30-17:00 周一至周日
推荐：蛤蟆吐蜜、传统豆沙馅、巧克力蛤蟆吐蜜、干蹦儿、低糖蛤蟆吐蜜
肉龙
肉龙也称为懒龙，是天津的特色面食。肉龙是将面擀成饼，再抹上肉馅，卷起来后在锅内蒸熟。一般搭配稀饭一起食用，味道更佳。
餐厅推荐
津味肉龙(和平店)
该店的肉龙拥有牛肉、猪肉等多种馅料，还有包子、粥汤和小菜等可选。店内招牌肉龙馅料厚实，趁热吃最美味。
地址：贵阳路15号(南营门派出所对面)
营业时间： 07:00-20:30
推荐：猪肉肉龙、红糖麻酱花卷、牛肉肉龙、素什锦、小米粥
小刘清真私房肉龙
非常火的一家肉龙店，总是排着长龙。口味颇具特色，很多人会来此寻找小时候的味道。
地址： 洪湖里地铁站D出口后身津门 美食 小吃街c06座
营业时间： 10:00-22:00
推荐：黑椒牛肉、三鲜肉龙、牛肉肉龙、鱼香肉龙、酱香牛肉
看似普通，实则销魂！
因为天津人对 美食 的极致追求，有些在其他城市也很常见的普通小吃，被天津人做到了销魂的味道。
煎饼
天津人对煎饼的执着，可能是全国其他地区的人所不能体会的。从饼皮到夹馅，天津人都有自己的一套标准。
天津煎饼果子
餐厅推荐
董记煎饼(西湖道店)
煎饼饼皮有紫米面、糯米面、小米面、绿豆面、黑豆面等可选，煎饼筋道、有嚼头。
地址： 西湖道8号楼底商(白堤路口)
营业时间： 5:00-21:30
推荐：紫米的、糯米的、黑米的、绿豆的、五谷的
南楼煎饼果子
这家店可算是天津独树一帜的一家了，晚上开始营业一直到早上，适合夜猫子来此吃夜宵。煎饼的味道也是正宗，外皮嫩、酱汁涂抹均匀。再来碗云吞，来点儿鸭脖子，真是完美的一餐夜宵。
地址： 围堤道与隆昌路交叉口东北角
营业时间： 20:00-次日06:00
推荐：煎饼果子、双鸡蛋果蓖儿、云吞、鸭锁骨、鸭脖子
陈秀云煎饼果子
性价比超高的一家店，煎饼果子分量十足，小胃口的MM怕是一个人吃不完。
地址： 西康路与宜昌道交叉口
推荐菜：煎饼果子、绿豆面煎饼果子、馃箅儿的、单蛋单果、双蛋双果
烧饼
烧饼，大家当然都知道。但天津人将这一大众化的面食，做出了颇多的品种，芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、杜称奇火烧等多种花样拥有各具特色的美味。
餐厅推荐
至美斋(复兴路店)
拥有近百年 历史 的老字号，酱牛肉是店内招牌。来此的食客都会买酱牛肉夹烧饼，酥脆的烧饼包裹着筋道的牛肉，让人流连忘返。
至美斋
地址： 复兴路与芥园道交口先春园底商
营业时间： 10:00-20:30
推荐：牛肉烧饼、酱牛肉、熏鸡蛋、羊汤、牛肚
杜称奇小吃店
非物质文化遗产传承店铺， 历史 悠久。除了经典口味，还有些别家店买不到的味道，比如特别适合老人吃的黑米椰蓉。
地址： 西湖道南丰里小区12号楼底商
营业时间： 05:30-20:30
推荐：牛肉烧饼、蒸饼、麻酱烧饼、黑米椰丝烧饼、豆馅烧饼
正宗天津菜，讲究！
天津菜用料广泛、口味多变、注重调味和配色……其中老爆三、八珍豆腐、罾蹦鲤鱼等是来天津必尝的招牌菜。
餐厅推荐
津菜典藏(人民公园店)
津菜典藏是一家在继承津菜经典的同时，又开发了不少创意菜式的 时尚 餐厅。
地址： 琼州道103号人民公园南门对过(金逸影城楼下)
营业时间： 11:00-14:00，17:00-20:30
推荐菜：津味油条、罾蹦鲤鱼、宫保鳕鱼粒、老爆三、市井水爆肚
红旗饭庄(河西店)
老天津都知道的饭店，据传罾蹦鲤鱼就是这家首创的。菜品口味正宗，量大实惠。
地址： 隆昌路68号
营业时间： 10：00－14：00 17：00－22：00
推荐菜：罾蹦鲤鱼、清炒虾仁、老爆三、独面筋、九转大肠
大铁勺酒楼(迎水道店)
性价比极高的家常菜馆，出品颇有“家的味道”。餐馆生意火爆，环境非常热闹。
地址： 迎水道138号物美生活广场3楼(近梅苑路)
营业时间： 11：00~14：30 16：30~21：00
推荐菜：铁勺凤爪、八珍豆腐、宫保虾球、铁勺爆肚、宫保鸡丁
桂园餐厅
餐厅隐藏在五大道的洋楼里，环境优雅。店内装修朴素老旧，服务亲切热络。菜品也是味美实惠。
地址： 成都道101-103号(近桂林路)
营业时间： 中午11:00-14:00 晚上17:00-21:00
推荐：黑蒜子牛肉粒、八珍豆腐、菊花茄子、香酥鸡、芥末黄瓜
吃了不够，还要带！
来天津，照例是要买点特产回去的。不仅可以照顾还没吃够的胃，也可以作为伴手礼送亲友。种类丰富的糕点就是首选了，各种酥啊、饼啊……只怕是要挑花了眼。
餐厅推荐
桂顺斋(和平路总店)
桂顺斋是一家专做传统清真糕点的门店，在天津当地人口中口碑甚好。糕点选料地道，制作精良，口味正宗。包装还精美得体，非常适合送人。
桂顺斋
地址： 和平路101号(福安大街口)
营业时间： 8:30-20:30
推荐菜：白皮儿点心、萨其马、八件儿、绿豆糕、马蹄酥
欣乐糕点店(食品街店)
经营多年的国营老店，穿着白大褂的服务员特别有古旧味道。店内糕点种类颇多，中秋节还有月饼供应。
地址： 荣业大街32号增1号新世界花园底商(永安医院对面)
营业时间： 9:00~19:00
推荐：月饼、马蹄酥、奶皮酥、萨其马、核桃酥
北京俗话京油子、卫嘴子、保定府的狗腿子，是什么意思呢？
明末清初时，北京民间流传着一句俗话，叫"京油子，卫嘴子，保定府的狗腿子"。从字面意思来看，是说北京、天津、保定三地人的不同性格。
"京油子"，这难道不是说北京人油腔滑调，会抖机灵吗？
"卫嘴子"，这难道不是说天津人嘴皮子好使，口若悬河吗？
"保定府的狗腿子"，这难道不是说保定人喜欢在官府衙门当差吗？
其实，这种理解是大错特错的。
我们还是从头说起吧。
清朝康熙年间，康熙皇帝为了剪除鳌拜，悄悄地在内廷设立了一支善扑营。善扑营从八旗亲贵中选拔一群身强力壮的少年组成，在宫内陪同皇帝练习"布库"。"布库"是蒙古语，就是汉语中"摔跤"的意思。1669年5月，正是这群鳌拜根本看不上眼的少年，在武英殿内将鳌拜拿下。
善扑营立下了大功，得到了丰厚的奖励。此后，善扑营成为了皇帝的贴身侍卫，并经常为皇帝表演摔跤。他们的待遇也非常好。善扑营存在了200多年，一直到1912年清朝末代皇帝溥仪逊位后，才被解散。
善扑营的规模不大，只有300多人，但是里面都是摔跤高手。善扑营解散后，这些摔跤高手流落到了全国各地。当时，北京、天津、保定，是北方最大的三座城市，因而有许多摔跤高手来到这三座城市谋生。他们在当地落脚后，会招收弟子，传授摔跤技术。
于是，从宫廷里流出来的摔跤技术就在北京、天津、保定三座城市落地生根。
随着时间的流逝，北京、天津、保定三座城市的摔跤选手们，逐渐形成了自己的摔跤风格。
善扑营流落到北京的摔跤高手最多，他们不但身强力壮，而且摔跤水平很高，身体灵活、油滑。寻常人等，与北京摔跤选手进行比赛时，一碰到他们的身体就被滑走。
长此以往，人们就送了这些北京摔跤选手一个外号"京油子"。
天津离北京很近，从善扑营流落到天津的摔跤高手也有很多。外地人与天津人摔跤时发现，天津人在摔跤之前，会用嘴舔一舔指甲。外地人不解其故，于是"卫嘴子"的说法就不胫而走。
事实上，用嘴舔一舔指甲，是为了保护指甲，防止在摔跤时将指甲给劈了。这跟拳击比赛时，运动员会戴上牙套保护牙齿是一个道理。
从善扑营流落到保定的摔跤高手并不多，可是，保定摔跤风气很浓厚，有悠久的摔跤历史，本地有很多民间摔跤高手，摔交技术最为巧妙。在比赛时，两位选手敏捷地靠近，手一搭上就立即摔倒，让观众看得眼花缭乱。保定摔跤讲究速度，要求快捷干脆，以快打快，瞬间结束战斗，因此被称为"保定快跤"。
"保定快跤"有一种技巧，叫"勾腿"。这技巧使出来，能迅速将对手放倒在地，取得胜利。就这样，人们称赞为"保定府的勾腿子"，与"京油子"和"卫嘴子"并称为摔跤界的三大流派。可是，当"保定府的勾腿子"传出去后，一传十，十传百，慢慢地传变了样，变成了"保定府的狗腿子"。
当然，不管是北京、天津，还是保定，他们的摔跤流派，都是中国武术大家庭不可或缺的一部分。百年来，北京、天津、保定三座城市都走出了许多杰出的摔跤高手，如北京的沈友三、熊德山、单士俊、满宝珍等人，天津的李瑞东、穆祥魁、刘少增、卜恩富等人，保定的平敬一、马蔚然、张风岩、常东升等人。其中，常东升曾经在1982 年组织世界摔跤协会并任会长，被尊为"世界摔跤之父"。
为什么说天津人都是”卫嘴子“？
因为天津人能说会道，不仅爱说话，而且还会说话，素有“能把死人说活了”之称，所以天津人才会被称为“卫嘴子”。天津人一天到晚叽叽喳喳说个不停，是由于天津属于港口城市，来往商人很多，那么做生意就要用语言沟通，这就使得天津人越来越会说话。再加上天津戏曲快板的流行，因此天津人就给人们留下了爱说且会说的印象。
首先说一下“卫嘴子”其中“卫”字的由来，天津在古代，是军队驻军的地方，这个“卫”字是军队的编制名称，所以当时的人们就称天津这个地方为“天津卫”。俗话说“人嘴两扇皮，咋说咋有理”。由于天津占据着独特的地理位置，港口码头，来来往往的人们络绎不绝。这其中就有很多商人，那么为了做买卖，就要说话，进行语言沟通。这不仅练就了天津人强大的嘴皮子功力，也丰富了天津人的语言文化。天天和来自四面八方的人们进行沟通，以至于天津人的性格渐渐变得都很外向，因此天津人就给人们留下了能说会道的印象。一提起天津人，都夸赞天津人爱说话，所以当时的人们就称天津人为“卫嘴子”。
一提起“数来宝”，人们就会想到了天津快板，表演者一手敲打着快板，嘴里快速地念着用方言组成的短小精悍的词语。这种快板的流行，也促使天津人越来越爱说话。再加上天津戏曲文化的传承发展，例如《狗不理包子》和《武松打虎》，天津人也给人们留下了风趣幽默印象。
天津人爱说话，用诙谐幽默的独特方言，为生活增添了乐趣。能说会道，嘴皮子功夫甚是厉害，“卫嘴子”也就成为了天津人的标签。
“京油子，卫嘴子，保定府的狗腿子”，说的是什么意思？
这是过去时候对这三个地方人的性格特点的概括，京油子是说旧北京的人办事圆滑，遇事一推三六五，从不掏出实心和人打交道。卫嘴子是说天津人好耍嘴皮子，天津旧时又称天津卫，最早始于货船来往的港口，你是的经济条件普遍不好，但熟人之间遇见后免不了客套一番，其实就是嘴上说说而已，让人听起来高兴，但并不真的去做。旧时的保定习武练拳的比较盛行，在我国有很大的影响，在全国四处做保镖护院的极多，在与人切磋中善用腿法，又被人称作勾腿子。另有一说法是保定人在府院当差的特别多，又被人称作狗腿子。
