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广州酒家月饼怎么做
做广式月饼必备材料就是转化糖浆了！我都是自己熬得，宝宝们也可以和我一样自己动手熬糖浆！当然，你也可以选择购买~
转化糖浆
配方：
砂糖1120克
水560克
柠檬汁140克
做法：
1.柠檬切开挤出柠檬汁。把糖和水倒入不锈钢锅（选用锅底厚一些的）里，开中火用筷子搅拌至砂糖溶化。
2.继续加热知道水烧开倒入柠檬汁再次烧开，烧开后转到最小火。熬一小时左右。（熬制过程谨记不能搅拌，直到熬制好）。熬糖浆时会有糖浆飞到锅壁上，用毛刷沾水在锅壁刷一圈，水就会带着糖浆一起流下去啦！
3.一直用小火慢慢熬，直到温度达到115°左右（可以买一个烘焙温度计），糖浆为琥珀色，比蜂蜜稀一点就表示熬好啦！熬好的糖浆冷却后装入玻璃瓶中保存使用。
糖浆准备好后，接下来我们就可以制作月饼啦！
准备材料：（能做18个50克的月饼）
中筋面粉175克
转化糖浆125克
花生油50克
枧水4克
莲蓉馅、咸蛋黄
表面装饰 蛋黄水（一个蛋黄加10克清水）
制作过程：
1.转化糖浆、枧水、花生油用打蛋器搅拌均匀，再倒入中筋面粉拌成团。包上保鲜膜室温松弛2小时以上。
2.称量好馅料和饼皮（馅料30克，饼皮20克）。我包的是莲蓉蛋黄馅的，把蛋黄包进莲蓉里，滚圆。月饼皮在手中压扁，放上馅料，虎口收紧包好，滚圆，然后拿月饼模具一个一个压好（如果太粘了，就放进玉米淀粉里滚一下）。
3.烤箱预热200度。月饼全部压好后依次放入烤盘，表面喷水，放入烤箱烘烤5分钟定型。然后取出，烤箱预热190度，每个月饼上都刷一点点蛋黄水（不要刷多了），放回烤箱190度烘烤10分钟左右即可。等月饼凉透后，密封室温保存，等待2-3天，饼皮回油后就可以吃啦！
广州酒家月饼保时期
月饼保质期为3到6个月，放一年多不能吃了，月饼也不适合冷冻。
1，月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
2，一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。
饮食文化
祭月在我国是一种十分古老的习俗，月饼是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋节的时节食品。在古时候每逢中秋夜都要举行祭月。设大香案，摆上月饼、水果等祭品。在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。
月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。“月饼”一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。发展至今，中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。
月饼哪个牌子好吃？
1、美心月饼：香港美心月饼是香港著名月饼品牌，2019年，美心月饼在艾媒金榜发布的《201 9中秋节月饼品牌排行榜TOP 10》榜单中位列第一。
2、元朗荣华月饼：元朗荣华月饼同样也是著名的香港品牌，元朗荣华也是以茶楼饼店起家，创立于1950年，香港三大月饼界巨头之一。元朗荣华作为广式月饼的代表，双黄白莲蓉月饼、双黄莲蓉月饼和纯正伍仁月饼都是经典中的经典。
3、安琪月饼：安琪是深圳的老字号，也是第一家通过HACCP体系认证的月饼企业，第一家通过IS9001 (2)国家质量体系认证的月饼企业。
第一家通过美国食品药物管理局（F.D.A.)认证的月饼企业，也是广东省冰皮月饼标准的主要起草人，于2007年7月在新加坡交易所主板上市，是中国十大月饼品牌之一。
4、华美月饼：华美月饼是中国十大月饼品牌之一，华美月饼相对传统月饼来说最大的特色是烘培技术比较先进，能将烘焙温差降到0.2%，通过远红外线保持内外均温，避免蛋黄未烤熟或外皮太干的现象。这样做出来的月饼色泽更加光亮均匀，几乎不会出现焦糊的味道。
5、稻香村月饼：稻香村是经国家认证的”中华老字号”，是享誉中外的著名传统特色糕点品牌，稻香村最有特色的月饼是松子仁、核桃仁月饼，口味香酥糯为主。当然，作为一－个老品牌，稻香村月饼也有很多其他风味的，包括肉馅、火腿馅都有。
6、杏花楼月饼：杏花楼也属于百年老店，杏花楼的月饼外形美观，色泽诱人，新鲜可口。咬一口感觉油而不腻，酥酥脆脆，让人欲罢不能。它在价格上也很亲民，在上海市民中有很好的口碑。
7、广州酒家月饼：广州酒家始创于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉，在广东非常有知名度。在南方送月饼，很多人第一选择就是广州酒家，广州酒家的月饼连续七年产销量蝉联全国第一。
8、广东莲香楼月饼：莲蓉月饼是莲香楼的当家产品。正宗莲蓉使用湖南湘潭莲子，湘潭莲子果实饱满，大小适中，三颗莲子正好为一寸大小，素有“寸三莲”之称，多年来被纳为贡品。莲香楼选用当年产的优质湘潭莲子，搭配特级花生油，浓香馥郁，晶莹通透，口感清甜幼滑。
9、云南嘉华月饼：云南嘉华是西南三省规模较大的专业烘焙企业，嘉华最具特色的是云腿月饼，堪称滇式月饼的典型代表。嘉华的鲜花月饼也极富云南特色，它将食用鲜花与云南酥饼融为一体。
采用法式乳酪酥皮，玫瑰选自嘉华自有双有机玫瑰园，只采摘早晨7-9点之间半开状态的重瓣玫瑰，用莓果点缀，风味独特。
10、元祖月饼：元祖1 981年创始于台湾地区，元祖雪月饼的饼皮、内馅都跟传统月饼不－样，采用台式煎饼为饼皮，内馅有草莓、葡萄酸奶、牛奶太妃、提拉米苏四款口味，外皮香脆，内馅绵密浓郁，入口即化，滋味独特。
以上内容参考??百度百科-月饼
新惠百货的广州酒家月饼是真的吗
是真的。广州酒家是一家老牌饼家，这里的月饼除了传统的双黄莲蓉、五仁外，创新上也不错，都是经过相关部门认证的，是真实可靠的，值得信赖。
广州酒家的月饼好不好吃?哪款比较好吃?
广州酒家的月饼好吃，广州酒家的月饼除了传统的双黄莲蓉、五仁外，比如今年出的岭南佳果礼盒不仅充满岭南特色文化还有水果与月饼的结合草莓、芒果、凤梨月饼都很不错。
广州酒家在糕点这方面的工艺还是比较令人称赞的，所以其生产的广州酒家月饼自然也是比较不错的，不少吃过广州酒家月饼的人都表示这个品牌的月饼确实好吃。因此每年中秋节前，都可以看到有大把人是会提前就预订好广州酒家月饼的。
广州酒家月饼的口味也有不少，大家都是可以根据自己的喜好去选择的。但要说其中最受欢迎的是哪一种的话，那么其双黄纯白莲蓉月饼的销量都是比较大的。虽然现在市场上有不少新口味的月饼，但对于多数人来说，还是传统的这些馅料的月饼比较好吃。
不过，这主要还是看个人的口味了，像在月饼行业中，比起广州酒家月饼，有的人就喜欢香港的美心、荣华、大班等品牌了。当然，喜欢广州酒家月饼的人，肯定是依旧会选择当广州酒家月饼的忠实粉丝的了。
广州酒家的月饼为什么这么贵
这是因为广州酒家月饼它本来就是大品牌，知名度比较高，有品牌效应，其次就是他所用到的材料也比较新鲜，因此它的成本比较高，这就是他卖的贵的主要原因，而且吃起来味道确实不错。
