汾酒股票股吧 (汾酒股票股吧九姐)

admin 2024-10-23 9 0

九姐

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金融界炒股大赛去年前十名是谁

尹靓尹靓先生是本届炒股大赛的冠军（参赛用户名为：meina）他凭借对股市波动的敏感反应以及过人的操作技巧和以不变应万变的操作原则夺得了第二届杏花村汾酒杯民间高手大赛的冠军，这绝不是偶然，下面是他的炒股操作心得，与大家分享：当今股市可以说是智者生存的战场，对于他们，不管是牛市还是熊市，都是以安全的赢利做为他们的法则，所以，炒股大赛冠军尹靓认为：天下没有免费的午餐，要想从股市投资中获利就要多多学习，坚持独立思考，形成自己的判断，即不盲目跟从也不固执己见。严控风险，稳健增值，风险控制永远是第一位的。下面是尹靓先生自己总结出的几点操作建议：1. 牛市握股，要傻一点，熊市快进快出，要精一点，机构都成变色龙了，都在做波段操作，因此我们要学会防守，无论长线、中线、短线，都要选择适合自己的止损点。 2. 全球股市都很低迷，中国股市也不能独善其身，控制不了市场就要适应市场。技术面我主张重趋势，要顺势而为，基本面我赞同“重实质”，寻找那些业绩能够持续增长的企业。其实做股票也要先抓大再看小，能够率先找出即将上涨的板块，而后在板块当中选择自己熟悉的股票，用自己擅长的分析点、技术点来进行操作，获胜的概率也就比较高。 3. 股市十八般武器，分不出哪种技术最好，哪种分析最准，关键是找到最适合自己的一招制敌之术。务必牢记股票的涨跌最重要的是供需关系，供需的平衡直接决定股票的走势！廖南萍廖南萍小姐是本届炒股大赛的亚军（参赛用户名为：ffxlove316），对这个秀气的南方小姑娘能取得如此骄人的成绩有些感到讶异，但当看到她自己的股票操作方法时，就明白她是如何做到的了：个人股市生存法则：操作手法：长时间持币，短时间持股。操作理念：追逐利益是目的，风险控制摆第一。炒股方法：通过大盘来判断风险与收益的比例，计算出自己的当天博弈的仓位→寻找热点事件，进行跟踪，等待时机→观察盘口，果断介入盘口形态好的，出击迅速→次日出货，赚钱不贪不恋，止损也要坚决。赛后感想：为何我能在此轮比赛中进入前三甲，不是由于我微弱的炒股经历，也不是高超的水平。主要是因为：第一、兴趣是最好的老师，现在大学毕业后几乎是全身心的投入，有付出才会有回报。但付出绝不仅仅是用亏钱来买经验，多了解一下个股的基本面，技术面，还有市场的趋势变化非常重要，千万不要完全依靠什么“神奇”指标。第二、良好的心态很重要。人都不是神仙，看错了就错了，止损就行，千万别硬扛着。高超的技术可以使你的帐户赚钱，但心态帮你把钱真正放在口袋里。我看见很多选手赚钱很牛的，但是某一次错误就导致了出局，这很好的说明了一个问题，赚钱容易，守钱难。第三、炒股的策略很关键。要打仗，怎么能没有战略和战术？而炒股的策略就是最重要的战略和战术。我认为借鉴成功人士的策略就是最有效率的方法，我就经常认真观察各大炒股比赛冠军的操作手法。我坚持了两年，我就很快总结出了一套适合自己的策略。具体做法也很简单，就是在谷歌和网络上用“策略”，“大师”等关键词来搜索就行了，多看，多想，多实践，一定能找到适合自己的策略。第四、要有良好的炒股纪律。炒股最忌乱，思维，手法，心态，全都不能乱，要按纪律办事，说一不二。从各大基金，私募，游资的操作手法来看，没有哪一个没有自己的纪律。这些我们都可以从网上获得信息。再看看自己，是否有自己的纪律。杨岗杨岗先生是本届炒股大赛的季军（参赛用户名为：2008yxc），还是学生的他是如何在有限的时间和金钱的情况下，让他在股市如鱼得水的呢，下面就为您揭开谜底：于2007年5月入市，频繁交易股票与权证，10月接触商品期货，相继踏入外汇市场。这期间除了给自己做盘外，也为几个大客户资金分析操盘，经历过认沽权证的几起几落，也遭受过期货与外汇的爆仓，曾选对过几只大黑马股票，也预测对过2007年10月的大盘见顶以及后来的主要趋势等。总之，有赔钱的痛楚与失败的教训，也有赚钱时的喜悦与成功的体验,更有大量交易后对盘面以及高低点的敏感!对我而言，从2007年10月中旬第一次预测股市要大跌了，我发觉自己有能力将财经与金融市场整体状况的思考融合于对股市走势的具体判断中，我的着眼点在于宏观把握，但为了从股市打短线盈利，也深入到一些微观的方面。在这个过程中，我几乎动用了自己学习和涉猎过的所有知识，当然还有对这个市场的经验和感悟等。谭耀灼谭耀灼先生是本届炒股大赛第四名（参赛用户名为：咬金咬银），同样作为80后的投资者，入市时间不是很长，却有着不平凡的入市经历：第一次接触股票是在06年4月报名参加了广发证券在广州大学城举办的模拟股票大赛，之前对股票知识知道的并不多，只知道其会涨跌，并不理解其中缘由。之后开始慢慢地吸收到股票知识，主要是从股票的基本面分析学起。 06年9月正式去开了户，第一只入市的股票是国电电力（行情,爱股,主力动向）。最成功的一笔交易是07年1月买入了西水股份（行情,爱股,主力动向），6月份抛出，赚了130％左右的利润。最失败的一次交易竟然是败在基金上，07年6月底时买入封闭式基金—基金金泰（行情,爱基,资讯），3日后割肉走，亏了20％左右。当时只是用零用钱去玩，没有赢多少钱，不过积累了宝贵的经验。杨耀尘杨耀尘先生是本届炒股大赛的第五名（参赛用户名为：杨次郎），沉浮股海10余年，是什么让他对股市如此痴迷，让我们看看他在笑容中伴着泪水，在泪水中伴着笑容的入市经历吧：1997年3月怀揣着3万元钱进入股市,刚入市时是见别人买什么我就买什么,并且买后就放着不动,认为股票和邮票一样它总是会增值的,到了1998年8月才认识到这种想法是错的,后来就想到买后涨了就卖,不涨就不卖,就这样又做了3年,到了2001年底,总的还是亏了很多.这时我才觉得要想在这个市场里生存下来是不容易的,像我这样的股民既没有消息来源又没有到上市公司搞调研的能力,必须要有技术才能在这个市场生存下来.在这种理念的指导下我才静下心来钻研K线均线技术,力求从中找到适合我自己的方法,在随后的几年时间里,我失败成功,再失败再成功,终于摸索出一套独特的具有可操作性的方法,这种方法不仅使我能在这个市场里生存下来,还能做到牛熊皆有盈利.王国强王国强先生是本届炒股大赛的第六名（参赛用户名为：天堂投资），现在自称职业股民的王先生，有着怎样不一般的入市经历呢：1994年开始业余投资股市，成绩一般，由于很少买高价股所以经历熊市也亏损不大。 2004年开始做过2年多生意，虽然以失败告终，不过由于对社会有了新的理解，对股市的理解明显上升了一个高度，开始喜欢上股市了。 2007年开始，准备做职业股民，每天大部分时间，都与股市相关，个人感觉要想战胜市场，必然要看透它的本质，中国股市绝对具有中国特色，由于有了新的认识，所以本轮熊市还有所获利。陈冠舟陈冠舟先生是本届炒股大赛的第七名（参赛用户名为：生命是个过程），这位有着浓浓书卷气看似教书先生的，并且荣获两届十强选手称号的陈先生已经是有10年股龄了，在这十年中他积累了丰富的操作经验，而且他还是一位非常善于总结经验的人：98年入市，经历了99年的“5.19”行情，也亲身经历了2002年到2005年的大熊市行情，2006年——2007年的大牛市行情，至今依然拼搏在股海。参加了两届“中国股民间高手”大赛，均获得“十强”称号，对于第二届大赛，我认为整体水平高于首届，无论从市场环境还是选手收益，都可以佐证。在股市环境如此恶劣的情况下，决赛阶段前两名选手赢利均在两位数以上，对于高手的操作有很多值得学习和借鉴的地方。我本人对于本届大赛的得失也做了深刻的反思：第一、在股技上有大幅度的提高，使自己的投资技巧和方法变得更加系统。第二、在对自己的性格上，改掉了本来已有的毛病，变得更加严谨，自我完善。第三、在与股友交流的过程中，做到了授之以渔的目的，并与之结下深厚友谊。第四、在比赛的过程中，也结识了很多高手朋友，知道世界很大，自己是沧海一粟。第五、在决赛阶段，面对批评和指责，没能控制好情绪，导致决赛阶段失利。期待第三届自己能够把握得更好。袁振彬袁振彬先生是本届炒股大赛的第九名（参赛用户名为：走过爱过），也是拥有十余年的炒股经验，其中的甜酸苦辣已是尝遍，现在让我们看看袁先生的入市经历,兴许能从中找到自己相似的经历：1995年入市，97年前后炒股很简单，你买好了，天天涨停。可我每月都会从跌停板买到广东海鸥，瞬间它又涨停，而且连涨一周。这样的规律可能只有中国股市初期才有吧。后来老牌基金退市了，我也更多的关注股票了。那时候股票还很少，基本上深发展和四川长虹（行情,爱股,主力动向）最牛，是超级领头羊，基本上老股民不用说也都知道。 2001年中国的牛市开始走漫长的下坡路，从那时候起，股市的日子真的是每况愈下，我的股票也在劫难逃，赔了很多钱。一直到2002年，基本上我的年收益算起来都是赔钱的，这样不得不选择放弃。在这期间，我没有勇气再关注中国股市。历史总是那样让人不可思议，在高歌猛进途中，中国股市开始了长达一年多的牛市升空，天天暴涨，而且很少回头，我耐不住寂寞，终于在大盘飞速上涨到1700点时候，重新杀回股市。这期间，大概闭眼也能买股票，就不多说了。我是急脾气的人，从买股票开始，就没有做中线，一直是超短。 08年3月参加股民大赛到结束，我的心情特殊的平静，我已不在乎比赛的结果，而只是享受着比赛的过程，真的是很刺激、很紧张。通过比赛，可以更多的锻炼自己，使你变得更成熟、更理智。同时比赛也提供了交友的平台，让大家一起来分享比赛盛宴。我和诸多参加比赛的选手都聊过，他们都在期待着第三届的大赛，都在为此而做准备，估计第三届参赛的人会更多，我也真诚的祝愿主办方会越办越好！

十大白酒股票代码

贵州茅台(股票代码)：贵州茅台酒股份有限公司主要业务是茅台酒及系列酒的生产与销售。主导产品“贵州茅台酒”是世界三大蒸馏名酒之一，也是集国家地理标志产品、有机食品和国家非物质文化遗产于一身的白酒品牌。五粮液(股票代码)：宜宾五粮液股份有限公司是以五粮液及其系列酒的生产、销售为主要产业，同时生产经营精密塑胶制品、大中小高精尖注射和冲压模具现代制造产业，以及生物工程为发展产业，药业工业、印刷业、电子器件产业、物流运输和相关的服务业的具有深厚企业文化的现代化企业集团。主要从事五粮液及其系列白酒的生产和销售。洋河股份(股票代码)：江苏洋河酒厂股份有限公司是一家大型酿酒企业，主要从事洋河蓝色经典、洋河大曲、敦煌古酿等系列品牌浓香型白酒的生产、加工和销售，产品具有甜、绵、软、净、香的绵柔型风格，主要产品包括:洋河蓝色经典、洋河大曲、敦煌古酿等系列品牌产品。泸州老窖(股票代码)：泸州老窖股份有限公司是一家以酒精及饮料酒制造为主的企业。公司产品主要有:国窖1573系列酒、泸州老窖精品特曲系列酒、百年老窖系列酒等。公司积极开展全国白酒质量安全追溯体系建设、全产业链质量提升试点等工作，大力推进“全面质量提升”“包材技术标准研究”等质量管理项目山西汾酒(股票代码)：山西杏花村汾酒厂股份有限公司主要经营生产及销售汾酒、竹叶青酒及其系列酒并提供广告服务。主导产品为汾酒、竹叶青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒等系列。公司清香型白酒国家标准的制订者之一，主要产品汾酒是我国清香型白酒的典型代表，竹叶青酒是著名的保健养生酒，在国内外享誉盛名。公司拥有“汾”、“竹叶青”、“杏花村”三大知名品牌。古井贡酒(股票代码)：安徽古井贡酒股份有限公司主要从事白酒的生产和销售。公司是中国老八大名酒企业。公司四次蝉联全国白酒评比金奖，在巴黎第十三届国际食品博览会上荣获金奖，先后获得中国地理标志产品、国家重点文物保护单位、国家非物质文化遗产保护项目等荣誉。口子窖(股票代码)：安徽口子酒业股份有限公司主要从事白酒的生产和销售。公司生产的口子系列白酒是目前国内兼香型白酒的代表品牌。公司生产和销售口子窖、老口子、口子坊、口子酒等系列品牌产品。 2006年，口子牌口子窖酒被中国食品工业协会白酒专业委员会授予纯粮固态发酵白酒标志，口子商标被国家商务部认定为“中华老字号”。顺鑫农业(股票代码)：北京顺鑫农业股份有限公司是位于具有“绿色国际港”美誉的北京市顺义区，是一家集农产品生产、加工、物流、销售为一体的综合性大型企业集团。今世缘(股票代码)：江苏今世缘酒业股份有限公司主营业务为白酒生产和销售，现有“国缘”“今世缘”和“高沟”三大白酒品牌，其中，“国缘”“今世缘”是“中国驰名商标”，“高沟”是“中华老字号”。公司“清雅酱香型”白酒酿造工艺项目通过专家鉴定，达到国际领先水平。公司项目“固态发酵浓香型白酒智能酿造关键技术的研发与应用”总体技术水平达到国际领先，且被评为2017年度“中国好技术”称号，荣获“2018年度中国酒业协会科学技术进步一等奖”。水井坊(股票代码)：四川水井坊股份有限公司主营业务为白酒产品的生产与销售。公司生产的白酒产品主要有水井坊元明清、水井坊菁翠、水井坊典藏大师版、水井坊井台、水井坊臻酿八号、水井坊鸿运、水井坊梅兰竹菊、小水井、天号陈等。其中，水井坊菁翠、水井坊典藏大师版、水井坊井台、水井坊臻酿八号是公司核心产品。叉八字指的是指数上涨，个股却普遍回调，也叫二八现象。来源于上证领先指标（大多数软件可键入03切换）中白线和黄线出现死叉并产生背离的现象。刚踏入股市的你，是不是也有这样的困惑？靠着手感买入，靠着感觉卖出，没有弄得明明白白便进行了一次买卖，这次操作是否正确也没有弄清楚。先给大家分享一个诊股神器免费测一测你的股票当前估值位置？此外，一个平日里大大提高操作胜率的方法，今天学姐就分享给大家吧，即利用金叉和死叉这个技术指标帮助我们交易！一些运用过金叉和死叉的朋友，以为这个技术无效！这里学姐要进行修正一下，其实不是这个东西毫无用途，而是很多人的方法都是不正确的！结尾实战的部分有非常非常重要的点，必须看完整。一、什么是金叉和死叉金叉也就是股票行情指标的短期线向上穿越长期线的交叉，就叫做交叉。准确来说叫黄金交叉，听到“黄金”二字，大家就知道，这是一个闪光信号，所以是属于买入信号，很容易记。正好相反，行情指标的短期线向下穿越长期线的交叉指的是死叉，但是“死叉”听起来不吉利，因此也都只是一个卖出信号。学姐就在这给大家一个提醒，即短期线和长期线的交叉，也就是说，均线、MACD、KDJ等均有长短周期线的指标都可以进行使用。二、金叉和死叉的应用1、怎么看，金叉死叉在图中是怎样的形态字面说起来有点抽象，学姐今天就用一个大家所常用的均线指标的图形来做解释。一般我们会设置5天均线和20天均线进行一个配合使用，由于5天偏短期，20天偏中长期。请看下图，大伙们，5天均线上穿20天均线时，便会出现金叉，提示我们可以买入。死叉代表什么呢，就是金钗相对的原理，短期线5天均线下穿长期线20天均线，便是死叉，是一个卖出提示。金叉死叉消息发出后，从K线图上，大家都可以看到金叉和死叉的魅力所在。如果大伙觉得，简单用金叉死叉还不能以征服市场的话，很多因素都能对股票形成影响，那么赶紧收藏这个为你量身定做的炒股神器大礼包吧，以后买卖股票将会更加如鱼得水，感兴趣的话就打开这个链接看看。炒股的九大神器免费领取（附分享码）2、怎么用，依据金叉/死叉可以进行的操作眼利的朋友可能就不服气了，指出金叉那张图，一部分“金叉”都没有顺利完成，学姐不拿出来说，却只谈后面这个成功的。这也是学姐今天要给大家讲解的重磅实战干货，并不是金叉和死叉没什么用，而是我们自己用错了。事实上大家可以分别看下金叉和死叉所作用的指标都是怎样的，看完大家就知道了，均线、MACD和KDJ等，都是趋势指标，基本是都要用到趋势上面的，而我们首张图前半部分显示什么行情？震荡行情，所以这个时候我们用金叉死叉，同样的错误会来回犯好几次，来回打脸。所以说金叉死叉使用起来虽然简单，可是必须满足它跟别的条件进行结合的前提，才能进行使用。第一个要结合运用的条件就是行情趋势，因为趋势形成之后，想去改变就很难了，一旦发生改变（金叉或死叉信号的出现），这就是一个需要大家去重视的信号了。金叉和死叉可以通过使用其它条件来增加可信度，譬如说，能和MACD搭配的金叉死叉，一旦与均线的金叉死叉有了共鸣，那么成功率便会增加，参考下图。还有什么要顾虑的？马上用起来吧。最后，还有一点得跟大家说说，一般来说弱势股的行情是震荡或者是下行的可能性都很高，而且按照行情牛股非常容易走向上的趋势，这时使用金叉和死叉的效果将大大提升，绝密机构推荐的牛股名单泄露，限时速领！！！应答时间：2021-09-23，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请

山西特产汾酒是看什么闻什么尝什么摸什么听什么？

汾酒，产于山西省汾阳市的杏花村。是山西省名酒，更是中国传统的具有代表性的名酒。汾酒属于清香型白酒的最典型代表，在白酒界有着“宗师”级别的领军地位。如今的汾酒大名鼎鼎，而且早已经是走出国门享誉海外了。

据专家考证汾酒已经有着4000年左右的悠久酿造历史，北魏《齐民要术》评价：“河东神曲”：此曲一斗杀粱米三石，笨曲杀粱米六斗，省费悬绝如此。说的是山西酒曲的糖化发酵能力相当于外地笨曲的5倍以上。直到今天，山西依然是中国酿酒技术最发达的地区之一，可见山西自古善酿造名不虚传。 1500年前的南北朝时期，汾清酒即作为宫廷御酒受到北齐皇帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾清酒一举成名。被誉为最早国酒，国之瑰宝，汾酒是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。时至今日，优质的汾酒以工艺精湛，源远流长。汾酒以入口绵、落口甜、酒体清爽甘冽、回味悠长的特色而著称于世。

一、历史悠久

汾酒是我国古老的历史名酒，经过考证汾酒生产遗址产基本上位于山西省汾阳市杏花村。但是汾酒的名字究竟起源于何时？因何而命名？由于版本过多，还需要进一步考证，但是基本上可以肯定的是发源于汾河之畔没有任何怀疑，因为汾河而命名也没有任何怀疑，但是关键是断代问题。而且早在一千四百多年前，山西当地就已有“汾清“这个酒名。

据《北齐书》记载，北齐武成帝高湛（高湛是高欢的第九个儿子，高洋的胞弟。皇建元年，高湛邺都发动宫闱政变。高演立高湛为皇位继承人。皇建二年十一月，高演去世，高湛继承皇位，改皇建二年为大宁元年。史称武成帝）从晋阳写给河南康舒王孝瑜的信中说：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯，以为和也。 ”其亲爱如此。宋《北山酒经》记载：“唐时汾州产干酿酒”。《酒名记》：“宋代汾州甘露堂最有名”。这些古老的历史资料记录的都是山西汾酒。组建汾酒历史的悠久，而且属于上至皇帝下至百姓都喜欢的名酒。

唐代中前期结束了国家的分裂动荡，百姓安居乐业，国家一派欣欣向荣的景象。这个时期更是“杏花村”汾酒酿酒史上的鼎盛时期，唐代晋阳（太原）为北都，属于国家重点建设的城市。晋阳的繁华与发展带动了周边大片地区的繁荣。到唐朝仅杏花村的酿酒作坊达70多家，汾阳地区酒馆、酒肆、茶楼林立，文人墨客都以一品杏花村的汾酒为荣，竞相来汾阳游历，所以在当时汾阳繁华一时。出现了诗人描绘的“长街恰副登瀛处，处处街头揭翠帘”的盛况。大诗人李白慕名前来在“醉校古碑”写下：“琼杯绮食青玉案，使我醉饱无归心”的诗句。

唐代以前的酒多是“浊酒”，以大米与天然泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度在18%左右的酒醪（指米酒一类液态发酵没有经过蒸馏的酒汁，含有固体物）。因为当时的人们没有掌握过滤、提纯、去杂质等技术，所以他们酿造出来的米酒是浑浊的。所以当时称为“浊酒”。直到后来人们研究出了石灰、竹炭吸附法以后才知道可以使用竹炭等特殊的吸附作用，除去杂质使酒体变得清澈透明，于是才有了清酒。而杏花村的酒坊更是在北齐汾清酒的基础上研发出蒸馏技术，创造出了中国酿酒史上第一种“蒸馏白酒”。这不能不说是白酒界的一大创举。具有里程碑式的意义。

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。 ”这首脍炙人口的唐诗大家一定不陌生，这是唐代诗人杜牧所作的《清明》诗。被收录在小学生语文课本里面。诗中所描写的就是晚唐诗人杜牧的亲身经历，他清明时节途经汾阳寻踪唐代功臣郭子仪故居时遇到连绵不绝的春雨，突然想到了饮酒御寒，随口一问，就连放牧的小孩子都知道杏花村酒的名气。可见当时的山西杏花村就已经是酒肆、酒坊林立的繁华村陌了。以至于当时杏花村已成为美酒产地的代名词来使用了。酒以诗飘香，人们以《清明》诗之名记住了杏花村，人们读《清明》诗仿佛就闻到了汾酒飘香。

二、工艺高超

几乎所有尝过汾酒的人都会被它的清爽甘冽所折服，那汾酒是如何保持这一特点的呢？

1、使用天然泉水

原来杏花村地处汾河附近，村中有取之不竭的优质泉水，给汾酒以无穷的活力。马跑神泉（也称马刨神泉）和古井泉水都流传有美丽的民间传说，被人们称为“神泉”。 “马跑神泉”，相传为当年宋太宗的骏骑踢出的甘泉。这甘泉当年解救了宋太宗干渴的三军，以后的千百年一直滋润着当地的百姓。此外，《汾酒曲》中记载：“申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄。 ”注解说：“申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重”。明末诗人傅山先生，长期在山西为官，对山西的历史人文了解得极为透彻。他曾为申明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字，说明杏花井泉得天独厚，酿出的美酒如同花香一样沁人心脾、让人饮后唇齿留香。

2、用料考究

酿造汾酒必是选用晋中平原的优质“一把抓”高粱为原料，再用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂。什么是“一把抓”高粱呢？为何只选它呢？我来详细解释一下。高粱在中国古代称为蜀黍、乌禾，明代以后统称高粱。直到现在各地也有称为秫秫、芦穄，山西民间也有称为茭子的。有学者认为，高粱原产于热带非洲，史前最先传入埃及，以后传入印度，由印度传入中国。中国最早记载高粱的文献是西晋的《博物志》，由此推测，传入时间在公元3世纪至4世纪。当时高粱主要种植在中国北方各省，品种资源极其丰富，《中国高粱品种资源目录》中的品种记录共份。按高粱的不同用途，分为四种类型。一是粒用高粱：籽粒以食用和酿造为主的类型，其中糯性高粱品种多为优质曲酒的原料；二是糖用高粱：以茎秆用为主，茎秆的含糖量达8％至19％，作为榨糖用；三是工艺用高粱：穗和茎用于工艺加工的类型，穗分枝长达40cm至90cm，主要用作扎扫帚、编席等，籽粒产量不高；四是饲用高粱：用来蓄养牲畜。这类高粱茎秆纤细，易咀嚼，茎秆汁液多，含糖量较高，牲畜喜食，宜青贮或青饲。

山西历来就是我国高粱的主产区，种植年代比较久远，公元5世纪的《广雅》里记载：“乌禾，塞北最多，农家种之，以备它谷下熟为粮耳。 ”明崇祯年间的《山阴县志》记载，当时高粱品种有大老汉，小老汉，蓬头高粱，红、黑、白、黄高粱等。上世纪50年代，晋北种植的品种主要有二娥黄、猪抬头、棒槌红、铜锤茭、白软高粱等；晋中有离石黄、一把抓、娥儿黄、大红袍、大狼尾等。

这其中“一把抓”就属于优质高粱品种，这种高粱颗大、粒匀、色鲜、皮薄、适口性好、营养价值高，而且含糖量也高。据说曾经在高梁的选取上也经历了不断的尝试，像娥儿黄、大红袍、棒槌红、铜锤茭等品种都试验过，但是综合各方面的评价，大家一致认为“一把抓”酿出的白酒具有特殊芳香的口味。于是汾酒的原材料最终明确了只使用晋中地区出产的上等“一把抓”高粱。

3、技法讲究

酿造名酒，必有绝技。《周礼》上记载了酿酒六法，即：“秫稻必齐，曲药必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器心良，火齐心得”，此为酒酿造法之精华。汾酒历来采用传统地缸固态清蒸二次清发酵和“双重陈酿”独特工艺，历经原料粉碎、堆积润糁、蒸料、晾茬加曲、地缸发酵、出缸蒸馏、久储陈酿等多道工序。酿酒容器是酿酒的核心“设备”。在酿酒容器上，选用质地优良、无渗漏、无毒、无害、无污染的陶制地缸。每批原料经过三到五个月的发酵和周而复始的轮转滋长，可以形成大量极具酯化功能的独特菌群，成为孕育美酒的温床。喜欢美酒的朋友们应该知道国窖酒厂的传统酿酒地缸就已经申请了世界文化遗产。

汾酒酿造如此考究，以至于1932年，当时全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生把汾酒酿造的工艺归结为“六大秘诀”即：“人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，火必得其缓”的“清蒸二次清”工艺。方先生赞誉——汾酒是清香型白酒的典范，历史堪称中国蒸馏白酒的始祖。

三、传播广泛

蒸馏酒技术在金元时期普遍应用，杏花村地区的酒坊定型了“清蒸二次清、固态地缸分离发酵”的酿造工艺标准。李时珍《本草纲目》就记载了元代初期白酒酿造的方法：“和曲酿瓮中，七日，以甑蒸取。 ”酿酒的第一步，是以陶缸为发酵容器，说的正是杏花村汾酒的发酵方法。南方地区的窖池发酵等酿酒方法，在元代初期还没有出现。元朝建立了横跨欧亚的大帝国，跟随蒙古大军的铁骑，汾酒以及它的酿造技艺传播到了欧亚的大部分地区。大英博物馆是世界上馆藏文物规格最高的博物馆之一，也是最权威和客观的文史研究机构之一。这件刻有“汾州羊羔酒”字样的元代瓷器，被大英博物馆作为中国白酒文化的代表，似乎还在诉说着汾酒从山西杏花村到达欧洲的万里征途。据韩国史料记载：700年前，蒙古铁骑攻下了朝鲜半岛之后，中国白酒的酿造技术才开始传播到朝鲜半岛。今天韩国的烧酒也与山西白酒酿造技术的传播有着密切的关系。

汾酒蒸馏酒技艺在国内的广泛传播，则始于明朝初年。明朝初年，经过连年战乱和大瘟疫、大灾害。导致冀、鲁、豫、皖、陕等地，田地荒芜、人烟断绝，几乎成了无人之地。山西却因为山河险固，成为当时人口最多的地方。为了尽快恢复全国的农业生产，洪武二年，明政府开始实行移民屯田政策。 600年前开始的明朝大移民，让近百万山西人离开了家乡。大批山西带着汾酒走向了全国各地，汾酒酿酒技师也不能幸免，也跟随着移民队伍，分布到全国18个省，汾酒和汾酒酿造技艺由此在全国广为传播。被强制移民的山西酿酒师傅，在没有发酵陶缸的情况下，因陋就简，创造出窖池发酵新工艺。明成祖迁都北京，又从山西移民8次，史书记载“徙山西太原、平阳、泽、潞、辽、沁、汾民一万户实北京”。后明朝历代又都有卫所（明朝军队编制实行“卫所制”。军队组织有卫、所两级。一府设所，几府设卫。卫设指挥使，满员统兵士五千六百人）换防制度，大同卫、雁门卫等都和镇守北京地区的卫所，甚至与“十三陵”的皇陵卫进行过大换防。今天分布在北京各个区县的山西营、大同营、夏县营等几十个乡村，都是明代山西移民的后代。北京前门外的汾州胡同，则是杏花村移民的聚居地。

在明代中叶以后，崛起的晋商，更是把汾酒输送到了全国各地。晋商经营山西汾酒，主要有两种方式。第一种方式是把山西杏花村地区生产的汾酒向外地贩运；第二种方式是把山西杏花村酿酒师请到全国各地，在当地建设酒坊仿照汾酒制法酿酒在当地售卖。北京有名的“二锅头”就是晋商引进的汾酒的技艺与传承。

今天，全国各地历史较久的白酒产地，往往是晋商云集之地，有很多地方名酒的前身，就是晋商开设或参与的酒坊。晋商进入陕西，西凤酒诞生。随后，陕西酿酒技术传入四川，之后才有了绵竹大曲。晋商到达泸州，出现了泸州最老的窖池。赤水河被称作是美酒河，在明清两朝，这条河是晋商经营川盐的主要通道。 1939年出版的《贵州经济》记载：“在满清咸丰以前有山西盐商某，来茅台地方，仿照汾酒制法……酿造一种烧酒，后经山西盐商宋某毛某，先后改良制法，以茅台为名，特称曰茅台酒”。回顾历史，晋商的发展简直就是一部汾酒推广史，全国各地的名酒，都与杏花村汾酒酿酒技艺的传播有着直接或间接的关系，或者有着千丝万缕的联系。

在清朝的几百年间，汾酒一直以优越的品质，展示着唯我独尊的王者风范。淡雅清香的汾酒，与其他香味浓烈的南方白酒相比，更加符合东方文化的审美情趣。 “琴棋书画诗酒花”，成为中国文人崇尚的七件雅事。清代著名诗人袁枚的《随园食单》代表了清代文人的生活情趣，他把汾酒誉为“天下烧酒第一”。

乾隆年间的禁酒令，让全国各地的众多白酒停止生产，杏花村汾酒的生产却从未受到影响。甘肃巡抚德沛的奏折：“至通行市卖之酒，俱来自山西，名曰汾酒。因来路甚遥，价亦昂贵。 ”从奏折上看，汾酒在乾隆时期，是价格昂贵的高档酒。山西巡抚也都向乾隆皇帝禀奏，河北、山西、安徽等地的酿酒业，都与山西商人有关。对于是否查禁山西汾酒的问题，乾隆皇帝在奏折朱批中未有表态。这种默许的态度，让汾酒得到更大程度的发展，成为清朝白酒业的领军者。

四、名人逸事

毛泽东主席与汾酒。 1959年党中央庐山会议期间，毛泽东主席与阔别20年的贺子珍同志会面了。战友相逢、“伴侣重聚”，毛泽东主席也不禁感慨万千、老泪纵横。以至于身边工作人员多次提醒毛主席和贺子珍注意控制情绪，别太激动。再次见到贺子珍，毛主席分外高兴。与贺子珍一席畅谈，不知不觉已经是晚饭时分了，毛主席特意安排用庐山这里的特产“石鸡”、“石鱼”、“石耳”招待贺子珍，这些名菜也叫“庐山三石”。毛主席还破例准备了汾酒。饭菜摆好后，毛主席先给贺子珍斟上了酒，自己也斟了一小盅汾酒，先呷了一口，微笑着对贺子珍说：“我还是这个井冈山时候的习惯，酒是要喝的，喝了舒缓筋骨，但不多喝。喝过不少好酒，最终还是觉得汾酒很纯正，喝完一点也不难受。在延安时，我经常托人去买汾酒。在西柏坡招待米高扬时，我们喝的就是汾酒。 ”乘着酒兴，毛主席当天还挥毫抄录了杜牧的《清明》诗送给贺子珍。 “清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。 ”可见当时一是毛主席重见贺子珍时的复杂心情，可谓百感交集；二是毛主席对汾酒的高度赞誉。

周恩来总理与汾酒。在新中国第三届全国人大会议时，著名生物学家、白酒专家秦含章与邓颖超分在一个小组，一天大家一同用午餐的时候，秦含章让邓大姐转告周恩来总理，总理平时迎接各国领导人，应酬多、宴会多。今后总理应多饮杏花村汾酒，邓大姐问他为什么？他回答：“汾酒纯正。饮后不伤人。 ”邓大姐回答：“一定转告总理，让他平时多注意。 ”因为一个“纯正”道出一位老科学家对周总理的热爱和对汾酒品质的高度赞扬。

孙中山先生与汾酒。 1905年6月，海外飘泊多年的孙中山先生为了延揽人才，从法国马赛港乘船于7月底抵达日本。日本好友白浪滔天向中山先生推荐了文武兼备、性格豪爽，善骑射演阵、挥兵作战，又素有献身民主之雄心、推翻帝制之壮志的黄兴。不久，中山先生终于见到黄兴。黄兴聚众豪杰，在东京著名的中国餐馆凤乐园为中山先生洗尘。黄兴特意备了中山先生最喜欢喝的山西汾酒。这是黄兴特意为中山先生点的名酒。席间中山先生高举酒杯慷慨激昂：“今天我们用祖国的名酒共同举杯，誓死推翻满清腐朽帝制，为驱除鞑虏，恢复中华，建立民国，平均地权而奋斗不息。 ”

著名作家《人民日报》社副总编辑梁衡曾说：“原来我国的名酒有4个香型，即浓、酱、清、凤香型的代表。杏花村汾酒他不求那浓那烈；只求这纯这真，属于清香型的典型代表。其他酒或如艳丽少妇，或如浓妆重抹，这杏花村汾酒呢，则如窈窕淑女，淡梳轻妆，大约因为这纯，才使它成为名酒之始祖。 ” “据史料记载，贵州的‘茅台’是清代康熙年间，一个山西盐商传去的。至今我国不少地方的名酒中仍有‘汾’字，如‘湘汾’、‘溪汾’、‘佳汾’，可见其渊源。 ” “汾酒是中国的红高粱，中国的清泉所酿成的，是中国母亲的‘乳汁’啊。 ”

据郭沫若先生自己说，郭家祖上是唐代山西汾阳郭子仪的后代，四川省乐山市沙湾镇郭沫若旧居里，至今还挂着“汾阳世第”的黑底金字牌匾。他本人少年时代也曾给自己作号——“汾阳主人”。

1965年12月4日，郭沫若先生第一次踏上汾阳的土地。当他来到汾酒厂时，早已被久远就闻到的酒香所吸引，他兴致勃勃地观赏了汾酒、竹叶青酒生产流程的全过程。中午，酒厂摆宴为郭老接风。当大家正要举杯痛饮时，郭老的随行医生出面干涉了：“您的身体可不允许多喝酒!”郭老幽默地说：“到了家乡不喝酒，真是枉有此行，今天我就坚决不听你的了。 ”一直喝到半醉，郭老才停斟。当主客都以为郭老要休息时，郭老却突然诗兴大发，为了感谢杏花村人的盛情，他当场挥毫写下了一首诗作“杏花村里酒如泉，解放以来别有天，白玉含香甜蜜蜜，红霞成阵软绵绵。折冲樽俎传千里，缔结盟书定万年，相共举杯酹汾水，腾为霖雨润林田。 ”

山西汾酒传承了千年的酒文化，这是值得我们保护并加以传承的珍贵历史文化！品一杯清洌干爽、芳香宜人的汾酒，它的香气让人久久回味。我们品的不单单是汾酒的本身，我们需要细细品味的是它所饱含的我们国家灿烂的文化、悠久的历史和辉煌的文明！

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