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地沟油事件
3月17号，《中国青年报》一则关于地沟油的报道称，武汉工业学院教授何东平估计我国每年有200万—300万吨地沟油流回餐桌，而地沟油中有害物质黄曲霉素，它的毒性是砒霜的100倍。由于何东平的另一身份是全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组组长，这一报道一时间引发了各界的强烈关注。昨天，何东平教授对媒体进行了公开回应。
“地沟油”事件
何东平介绍，他和他的多名学生，已经对武汉的地沟油状况进行了数年的调查研究，但是研究仅限于对各种地沟油的成份和危害物质的分析，为国家制定检测地沟油的标准提供参考。废弃油脂返回餐桌的现象确实存在，但到底有多少他根本不知道，也从未说过“我国每年有200万—300万吨地沟油流回餐桌”，报道中提及的数据其实是广东某媒体去年曾经报道过的，并非他的调查结论，他也没有取得地沟油进入餐桌的有效证据。
关于地沟油的毒性到底有多大？何东平向记者展示了一份地沟油样品，其颜色看上去透明清亮，只是里面有些沉淀物。他说，地沟油中含有黄曲霉素、各种病菌、重金属等有毒有害成分，对人体健康有害。其中虽然黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍，但它在地沟油中的含量只是微乎其微。
全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组组长
武汉工业学院教授 何东平：“（地沟油）里面可能有些无机和有机的细菌，但是如果说吃了以后就会致死那不至于，为什么呢？加工以后吃了肯定死不了，它不像三聚氰胺吃了以后留在肠子里会致以死地，但是从道德意义上让人受不来，这是最关键的。”
何东平说，经过提纯的地沟油，可以达到国家一级食用油标准，只是成本太高，不法分子不可能实现，而且人们从心理上也难以接受。目前，他和研究者们在实验室里已经制作了1000多个地沟油样本，用于和食用油比对，以研究检测地沟油的方法，工作组还承担了《中国地沟油白皮书》的课题，计划今年7月上交到国家有关部门，内容包括地沟油的现状、危害、加工方法、检测标准等，目前已经完成80%。
今年10月，武汉将建立一座日处理350吨餐厨垃圾的处理厂，在汉口、武昌、汉阳各建一座餐厨垃圾集中处理厂，总处理能力超过每天500吨，以解决地沟油问题。
昨天，武汉市食品安全办公室也宣布：即日起接受市民对地沟油问题的举报，24小时举报电话为：027-85711111。经查实举报线索，将根据《食品安全举报奖励办法》，给予举报人一千元到一万元的奖励。
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橄榄油卖的这么贵，是因为它营养价值更高更健康吗？为什么？
橄榄油要比普通食用油价格高得多，其实他价格高的原因，并不是因为营养价值比玉米油、大豆油高，而是因为他产量少，也更有保健价值，加上加工工艺复杂或其他原因，导致其价格高。同时，橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，对一些老年人或超重的人更有益。同时，它含有丰富的矿物质，即使是我们经常看到的普通菜籽油，一些营养成分的含量也远远低于橄榄油。同时，橄榄油所含的维生素，也是人体所需要的，所以他明显优于其他植物油。最关键的一点是，橄榄油的烟点低，加热时容易产生灯黑，更适合做沙拉而不是煎炸。
从整体上看，油价越高不一定是好事，因为每种食用油都有自己的优点和缺点，所以要学会合理搭配，均衡饮食，才能使饮食口味更丰富，更健康，更全面。作为一种植物油，橄榄油含有70%以上的油酸。油酸不是必需脂肪酸，它是一种单不饱和脂肪酸，它在体内的主要功能和所有脂肪酸一样是提供能量。冷压、未精练的橄榄油也有更高的抗氧化剂，如多酚类物质。
橄榄油的必需脂肪酸含量较低，特别是α-亚麻酸（总脂肪酸的1%），因此在营养价值方面不比菜籽油、大豆油、亚麻籽油和紫苏油好，特别是对素食者而言。但它也有优点，如多酚类抗氧化剂含量高，风味独特；N-6多不饱和脂肪酸含量低。橄榄油精练起来比较困难，所以价格也就高。其实，优质的橄榄油是原生态的，无须精练，主要是物以稀为贵。对于“精才是植物油质量保证”的说法，何东平表示，植物油提炼后维生素就会流失。多数植物油的确需要以去除影响质量的诸多杂质，期间维生素会损失一些但非全部。
米糠油都含有什么营养成分？
米糠油营养价值比较高，对心脑血管疾病可以得当改善，可以降血脂，米糠油吃起来对人体皮肤比较好，促进血液循环，内分泌失调的人可以用米糠油调理人体的内分泌。
由稻谷加工过程中得到的副产品米糠，用压榨法或浸出法制取的一种稻米油[1]。当前是由NY/T 122-1989（现行国内）标准 《米糠》（含油约18%，由稻壳、灰尘、微生物及分泌物、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚等构成）制取的GB 19112—2003标准可以用于食用《米糠油》。因该标准米糠油很少用于食用，多用于制造饲料、肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆树脂等工业原料。随着人们日益对食用油安全的重视，2013年7月3日，由全国粮油标准化委员会油料及油脂技术工作组等主办的《米糠油》国家标准研讨会在安徽合肥召开。该工作组组长、武汉轻工大学教授何东平表示，《米糠油》新国标将在今年下半年完成起草，明年上半年报批、审定，有望在明年下半年颁布。
